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【鐵人采鮮季】來(lái)一杯富硒景東普洱 品味古茶樹百年芬芳

         各位鐵粉，《鐵人采鮮季》開播啦！大家都知道，作為業(yè)內(nèi)的“作物營(yíng)養(yǎng)師”，鐵人環(huán)保一直堅(jiān)持科技創(chuàng)新，為農(nóng)作物提質(zhì)增產(chǎn)。我們將通過(guò)該專題欄目，帶您走進(jìn)一個(gè)充滿科技魅力和生命活力的世界，探索鐵人環(huán)保如何通過(guò)科技賦能，讓農(nóng)作物成功富硒、提高產(chǎn)量、提前采摘，讓我們餐桌上的每一口新鮮，都充滿科技賦能的溫度、糧食增產(chǎn)的踏實(shí)與有機(jī)健康的美好。

《鐵人采鮮季》，一起探索，看見“硒”望，提前嘗鮮！

云南景東源厚茶園

當(dāng)百年古茶樹遇上高科技會(huì)擦出怎樣的火花呢？

來(lái)一杯富硒景東普洱茶，感受云南哀牢山古茶樹的百年芬芳。

近日，位于海拔2000多米的云南景東源厚茶園傳來(lái)消息：鐵人環(huán)保110畝有機(jī)肥與富硒技術(shù)結(jié)合的科研示范茶園已完成明前春茶采摘和制茶啦！

采摘：普洱茶的采摘是制作過(guò)程中的第一環(huán)節(jié)，通常采用人工采摘的方式，以保證茶葉的完整性和鮮活度。采摘的標(biāo)準(zhǔn)一般為一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉等，這樣做是為了確保茶葉的品質(zhì)。

攤曬：茶葉在日光下薄攤晾曬至一定程度，然后進(jìn)行二次復(fù)揉，抖散粘結(jié)的茶塊，再次晾曬。這一步驟有助于茶葉的氧化反應(yīng)。

殺青：這是茶葉形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

揉捻：揉捻是影響普洱茶口感和香氣的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)揉捻，茶葉細(xì)胞被破壞，使得茶汁在沖泡時(shí)能夠充分浸出。揉捻的力度和時(shí)間需要根據(jù)茶葉的老嫩程度靈活掌握。

理?xiàng)l：理?xiàng)l是根據(jù)普洱茶的形狀要求進(jìn)行的步驟，不同的條索形狀會(huì)導(dǎo)致茶品內(nèi)質(zhì)特征的不同。這一步驟主要受殺青和揉捻的影響。

攤曬：將茶葉在日光下薄攤晾曬至一定程度，然后進(jìn)行二次復(fù)揉，抖散粘結(jié)的茶塊，再次晾曬。這一步驟有助于茶葉的氧化反應(yīng)。

曬青：曬青是普洱茶區(qū)別于其他茶類的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)太陽(yáng)光自然曬干，最大程度保留茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，為發(fā)酵過(guò)程提供條件。

毛茶處理：曬干的普洱毛茶經(jīng)過(guò)精制加工后，可以制成不同等級(jí)的茶，并進(jìn)行去雜選揀分級(jí)、原料配比等步驟，然后壓制成型為普洱生磚、生沱、生餅等。

稱茶和蒸茶：根據(jù)成品要求，將曬青的茶葉稱足重量后用蒸汽蒸濕，然后放入模具中壓制成不同形狀的普洱茶緊壓茶。

干燥：將含水量控制到安全儲(chǔ)藏的水平以下，一般要求在12%以下。傳統(tǒng)的干燥方法包括曬干或晾干。

包裝：最后一步是包裝，傳統(tǒng)上使用食品白棉紙包裝茶餅，并以七餅為一筒進(jìn)行包裝。隨著市場(chǎng)的變化，包裝形式也在不斷演變。

傳統(tǒng)的人工制茶，保留了古樹茶的韻味和芬芳。

         鐵人環(huán)保自2021年起，在景東源厚茶園開展提質(zhì)增產(chǎn)技術(shù)示范項(xiàng)目。2023年，項(xiàng)目范圍擴(kuò)展到110畝，含有95畝小樹臺(tái)地茶、5畝100年古樹、5畝260年古樹、5畝300年古樹以及一棵近200年的單株茶樹。示范茶園2021至2023年出產(chǎn)的普洱均達(dá)到國(guó)家茶葉富硒標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率達(dá)超過(guò)95%。

        大家跟著小鐵，一起來(lái)感受感受到大自然和悠遠(yuǎn)歲月所賦予的醇厚與芬芳吧。

科技富硒 提質(zhì)增產(chǎn)

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編輯丨 鐵人環(huán)保品牌升級(jí)專項(xiàng)工作組

作者丨 鐵人環(huán)保 吳嘉其